Tomcat 7/8のログ出力設定ファイル（logging.properties）の定義方法をまとめています。
Tomcatのjava.util.logging API実装（JULI）での設定方法拡張（一部抜粋）
.handlersプロパティを設定することでルートLoggerのHandlerが定義できる。- Handler名にプレフィックスを付けることで同じHandlerクラスを複数回利用できる。
- プレフィックスは数字で始まり
.で終わること。
- プレフィックスは数字で始まり
- あるLoggerにHandlerが設定されている場合は親のLoggerの処理は実施されない（設定で変更可能）。
デフォルトのlogging.properties設定内容
# 利用するHandlerを指定する。この設定方法はjava.util.loggingと同様。
# org.apache.juli.FileHandlerクラスを"1catalina"、"1localhost"、"3manager"というプレフィックスをつけることで3つのHandlerとして利用している。
handlers = 1catalina.org.apache.juli.FileHandler, \
2localhost.org.apache.juli.FileHandler, \
3manager.org.apache.juli.FileHandler, \
java.util.logging.ConsoleHandler
# ルートLoggerが利用するHandlerを指定する。
# Loggerに個別にHandlerを指定していない場合は、ルートLoggerのHandlerに渡される。
.handlers = 1catalina.org.apache.juli.FileHandler, java.util.logging.ConsoleHandler
# 各Handlerに対して設定値を指定する。
# level：出力するログレベル
# directory：ログファイルを出力するディレクトリ（FileHandler）
# prefix：ログファイルのファイル名のプレフィックス（FileHandler）
# bufferSize：ログ出力処理のバッファサイズ（FileHandler）
# formatter：ログの整形を行うクラス
1catalina.org.apache.juli.FileHandler.level = FINE
1catalina.org.apache.juli.FileHandler.directory = ${catalina.base}/logs
1catalina.org.apache.juli.FileHandler.prefix = catalina.
2localhost.org.apache.juli.FileHandler.level = FINE
2localhost.org.apache.juli.FileHandler.directory = ${catalina.base}/logs
2localhost.org.apache.juli.FileHandler.prefix = localhost.
3manager.org.apache.juli.FileHandler.level = FINE
3manager.org.apache.juli.FileHandler.directory = ${catalina.base}/logs
3manager.org.apache.juli.FileHandler.prefix = manager.
3manager.org.apache.juli.FileHandler.bufferSize = 16384
java.util.logging.ConsoleHandler.level = FINE
java.util.logging.ConsoleHandler.formatter = java.util.logging.SimpleFormatter
# 各Loggerに対して設定値を指定する。
# level：記録対象となるログのログレベル
# handlers：Loggerが利用するHandler
org.apache.catalina.core.ContainerBase.[Catalina].[localhost].level = INFO
org.apache.catalina.core.ContainerBase.[Catalina].[localhost].handlers = \
2localhost.org.apache.juli.FileHandler
org.apache.catalina.core.ContainerBase.[Catalina].[localhost].[/manager].level = INFO
org.apache.catalina.core.ContainerBase.[Catalina].[localhost].[/manager].handlers = \
3manager.org.apache.juli.FileHandler
